घर पर बनाएं चटपटा पुदीना मुरमुरा, सफर और शाम की भूख के लिए परफेक्ट स्नैक

अगर आपको सफर के दौरान बार-बार भूख लगती है या शाम की चाय के साथ कुछ हल्का, स्वादिष्ट और कुरकुरा खाने का मन करता है, तो मिंट मुरमुरा आपके लिए एक बेहतरीन विकल्प हो सकता है। यह स्नैक न केवल स्वाद में शानदार होता है बल्कि इसे बनाने में भी ज्यादा समय नहीं लगता। खास बात यह है कि इसमें पुदीना, धनिया और कड़ी पत्ते का ऐसा फ्लेवर मिलता है जो बाजार की नमकीन को भी पीछे छोड़ देता है।

इस रेसिपी की सबसे बड़ी खासियत इसका ताजगी भरा स्वाद और खूबसूरत हरा रंग है। बिना किसी कृत्रिम रंग के यह इतना आकर्षक दिखता है कि बच्चे और बड़े सभी इसे पसंद करते हैं। आइए जानते हैं इसे बनाने का पूरा तरीका।

मिंट मुरमुरा क्या है?

मिंट मुरमुरा एक फ्लेवरफुल और मसालेदार स्नैक है जिसे पफ्ड राइस यानी मुरमुरे से बनाया जाता है। इसमें पुदीना, धनिया, कड़ी पत्ता और मसालों का खास मिश्रण मिलाया जाता है जिससे इसका स्वाद बेहद चटपटा और अलग बन जाता है।

यह स्नैक लंबे समय तक स्टोर किया जा सकता है और यात्रा के दौरान साथ ले जाने के लिए भी एकदम सही रहता है।

मिंट मुरमुरा बनाने के लिए आवश्यक सामग्री

इस स्वादिष्ट रेसिपी को बनाने के लिए आपको निम्न सामग्री की आवश्यकता होगी।

मुख्य सामग्री

• 5 कप मुरमुरा (पफ्ड राइस)
• 1 कप मूंगफली
• थोड़े से फ्राइम्स या कॉर्नफ्लेक्स
• बारीक सेव

ग्रीन मसाला बनाने के लिए

• 1 से 2 कप पुदीना के पत्ते
• आधा कप धनिया पत्ती
• 1 मुट्ठी कड़ी पत्ता
• 4 से 5 हरी मिर्च

चटपटा मसाला बनाने के लिए

• 1 छोटा चम्मच सादा नमक
• 1 छोटा चम्मच काला नमक
• 2 छोटे चम्मच चाट मसाला
• आधा छोटा चम्मच हींग
• 1/4 छोटा चम्मच सिट्रिक एसिड
• 2 छोटे चम्मच चीनी

तलने के लिए

• आवश्यकतानुसार तेल

सबसे पहले मुरमुरे को करें क्रिस्प

अच्छे मिंट मुरमुरा की शुरुआत होती है पूरी तरह कुरकुरे मुरमुरों से।

एक कढ़ाई को गर्म करें और उसमें बिना तेल डाले मुरमुरे डाल दें। मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए इन्हें भूनें।

जब मुरमुरे हाथ से दबाने पर कुरकुरे महसूस होने लगें और हल्की क्रिस्प आवाज आने लगे, तब इन्हें एक बड़े बर्तन में निकाल लें।

यदि मुरमुरे हल्के सीलन वाले होंगे तो अंतिम रेसिपी उतनी स्वादिष्ट नहीं बनेगी।

मूंगफली को सुनहरा होने तक फ्राई करें

अब उसी कढ़ाई में तेल गर्म करें।

मध्यम आंच पर मूंगफली डालकर सुनहरा होने तक तलें। ध्यान रखें कि आंच बहुत तेज न हो, नहीं तो मूंगफली ऊपर से जल सकती है और अंदर से कच्ची रह सकती है।

जब मूंगफली का रंग सुनहरा हो जाए तो इन्हें निकालकर अलग रख लें।

फ्राइम्स या कॉर्नफ्लेक्स का स्वाद बढ़ाने वाला तड़का

अगर आप स्नैक को और भी मजेदार बनाना चाहते हैं तो इसमें फ्राइम्स, कॉर्नफ्लेक्स या छोटी चिप्स का उपयोग कर सकते हैं।

गर्म तेल में इन्हें हल्का फ्राई करके निकाल लें।

यह स्नैक में अतिरिक्त कुरकुरापन जोड़ते हैं और खाने का मजा कई गुना बढ़ा देते हैं।

ग्रीन मसाला ही इस रेसिपी की जान है

मिंट मुरमुरा की सबसे बड़ी पहचान इसका हरा मसाला है।

इसके लिए सबसे पहले पुदीना, धनिया, कड़ी पत्ता और हरी मिर्च को अच्छी तरह धो लें।

धोने के बाद इन्हें पूरी तरह सुखा लें ताकि तलते समय तेल न उछले।

धनिया पत्ती को फ्राई करने का सही तरीका

गर्म तेल में पहले धनिया पत्ती डालें।

कुछ ही सेकंड में यह कुरकुरी हो जाएगी और इसका रंग भी चमकदार हरा बना रहेगा।

धनिया को ज्यादा देर तक तेल में नहीं रखना चाहिए क्योंकि इससे उसका रंग खराब हो सकता है।

पुदीना पत्ती से आएगा शानदार फ्लेवर

अब उसी तेल में पुदीना पत्तियों को फ्राई करें।

जैसे ही पत्तियां कुरकुरी होने लगें, इन्हें निकाल लें।

पुदीना इस रेसिपी को ताजगी भरा स्वाद देता है और यही इसकी सबसे खास सामग्री भी है।

कड़ी पत्ता और हरी मिर्च का कमाल

कड़ी पत्ते को भी कुछ सेकंड के लिए फ्राई करें।

इसके बाद बारीक कटी हुई हरी मिर्च को हल्का फ्राई कर लें।

इन दोनों चीजों से स्नैक में अलग ही सुगंध और स्वाद आता है।

अगर आपको लहसुन पसंद है तो आप कुछ लहसुन की कलियां भी फ्राई करके इसमें मिला सकते हैं।

चटपटा मसाला तैयार करें

अब एक मिक्सर जार में नमक, काला नमक, चाट मसाला, हींग, सिट्रिक एसिड और चीनी डालें।

इन सभी चीजों को पीसकर बारीक पाउडर बना लें।

यह मसाला इतना स्वादिष्ट होता है कि इसे आप दूसरी नमकीन चीजों में भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

सिट्रिक एसिड क्यों डाला जाता है?

सिट्रिक एसिड से हल्का खट्टापन आता है जो इस स्नैक के स्वाद को और भी शानदार बना देता है।

अगर आपके पास सिट्रिक एसिड नहीं है तो आप इसकी जगह आमचूर पाउडर का उपयोग कर सकते हैं।

दोनों ही चीजें स्वाद को बढ़ाने का काम करती हैं।

ग्रीन मसाला पीसने का तरीका

अब मिक्सर जार में फ्राई किया हुआ पुदीना, धनिया, कड़ी पत्ता और हरी मिर्च डालें।

इन्हें अच्छी तरह पीसकर बारीक पाउडर बना लें।

चूंकि ये सामग्री तेल में फ्राई की गई है, इसलिए इनमें मौजूद तेल बाद में मुरमुरे पर मसाला चिपकाने में मदद करेगा।

इससे अतिरिक्त तेल डालने की जरूरत नहीं पड़ती।

मुरमुरे में मसाला मिलाने का सही तरीका

अब एक बड़े बर्तन में भुने हुए मुरमुरे रखें।

सबसे पहले ग्रीन मसाला डालें।

इसके बाद तैयार किया हुआ चटपटा मसाला डालें।

सारा मसाला एक साथ डालने की बजाय थोड़ा-थोड़ा करके डालें ताकि स्वाद अपने अनुसार सेट किया जा सके।

हाथों से मिक्स करने का फायदा

मुरमुरे में मसाला मिलाने के लिए हाथों का उपयोग करें।

हल्के हाथों से मुरमुरे को रगड़ते हुए मिलाएं ताकि हर दाने पर मसाला अच्छी तरह चिपक जाए।

यही तरीका इस स्नैक को परफेक्ट बनाता है।

मूंगफली और फ्राइम्स मिलाएं

अब इसमें फ्राई की हुई मूंगफली डालें।

साथ में फ्राइम्स या कॉर्नफ्लेक्स भी मिला दें।

यह मिश्रण स्नैक को और भी मजेदार बना देता है।

हर बाइट में अलग-अलग टेक्सचर मिलने से खाने का आनंद बढ़ जाता है।

बारीक सेव से बढ़ेगा स्वाद

अंत में थोड़ी बारीक सेव डालें।

सेव इस स्नैक को बाजार जैसी फिनिशिंग देती है और स्वाद को भी बढ़ाती है।

आप चाहें तो इसमें भुना चना, मखाना या नमकीन बूंदी भी मिला सकते हैं।

मिंट मुरमुरा इतना खास क्यों है?

इस स्नैक की सबसे बड़ी खासियत इसका ताजा और प्राकृतिक स्वाद है।

इसमें कृत्रिम रंग या प्रिजर्वेटिव नहीं होते।

पुदीना, धनिया और कड़ी पत्ते की वजह से इसका फ्लेवर एकदम अलग और अनोखा बनता है।

एक बार खाने के बाद बार-बार बनाने का मन करता है।

शाम की चाय के साथ बेहतरीन साथी

जब शाम को हल्की भूख लगे और कुछ चटपटा खाने का मन करे, तब मिंट मुरमुरा एक शानदार विकल्प है।

यह भारी नहीं लगता और स्वाद में भी बहुत मजेदार होता है।

चाय के साथ इसका कॉम्बिनेशन काफी पसंद किया जाता है।

ट्रैवलिंग के लिए क्यों है परफेक्ट स्नैक?

यात्रा के दौरान अक्सर बार-बार भूख लगती है।

ऐसे समय में यह स्नैक बेहद काम आता है।

इसे एयरटाइट डिब्बे में भरकर आसानी से साथ ले जाया जा सकता है और रास्ते भर इसका आनंद लिया जा सकता है।

कितने दिनों तक स्टोर कर सकते हैं?

अगर इसे पूरी तरह ठंडा करके एयरटाइट कंटेनर में रखा जाए तो यह 2 से 3 सप्ताह तक आसानी से सुरक्षित रह सकता है।

ध्यान रखें कि कंटेनर में नमी बिल्कुल न जाए।

नमी आने पर मुरमुरे नरम हो सकते हैं और उनका कुरकुरापन खत्म हो सकता है।

मिंट मुरमुरा बनाते समय ध्यान रखने वाली बातें

• मुरमुरे हमेशा अच्छी तरह भूनें।
• पुदीना और धनिया को धोने के बाद पूरी तरह सुखाएं।
• मसाले धीरे-धीरे मिलाएं।
• एयरटाइट कंटेनर का उपयोग करें।
• सामग्री को मध्यम आंच पर ही फ्राई करें।
• मुरमुरे को हाथों से अच्छी तरह मिक्स करें।

बच्चों और बड़ों सभी को पसंद आने वाला स्नैक

यह रेसिपी बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आती है।

घर की बनी होने के कारण यह बाजार की कई पैकेट वाली नमकीन से बेहतर विकल्प साबित होती है।

स्वाद, खुशबू और कुरकुरेपन का ऐसा शानदार मेल इसे हर मौसम और हर मौके के लिए खास बना देता है।